Es war auf der Haus-Garten-Freizeit-Messe mit kochen, backen und probieren wieder ein Fest des Guten Essens aus der Region. Die Obstgenossen waren am 31.01.2026 zu Gast auf der Landhausküche von Thomas Marbach. Im Fokus standen hier Produzenten, regionale Kreisläufe und auch das zu Hause wieder mehr selbst gekocht wird. Dafür haben die Obstgenossen Matthias Rosenberg (Rosenberg Delikatessen) und Michael Berninger (Stadt-Umland-LPV LeipzigGrün) ein Rezept mitgebracht:
Die „Leipziger Räbchen“ sind eine leckere Süßigkeit aus Obst, auch in der Jahreszeit, wo nichts zum Ernten da ist, und sie sind einfach zubereitet. Wir benötigen Marzipan, Trockenpflaumen, Bier, Ei, Mehl und den Mut zum Frittieren. Die Pflaumen werden mit Marzipan gefüllt. Das ist und bleibt Handarbeit mit Fingerspitzengefühl, aber einige Personen haben sich auf der Mitmachküche herangetraut. Das Ganze in Mehl wenden und dann in den angerührten Bierteig geben, so dass der Teig alles ummantelt. Diese kleinen Kugeln werden dann im Fett goldgelb gebacken. Achtung Heißluftfritteusen sind dazu nicht geeignet – in der Landhausküche gab es einen Feuerlöscher, den wir zum Glück nicht brauchten.
Es war ein gelungener Tag auf der Messe. Auch der Geopark Porphyrland hatte dieses Jahr eine Aktionsfläche, die ganz und gar nicht steinig rüber kam, sondern sich voll den regionalen Genüssen widmete.
Danke auch an Natascha Allner vom Geopark und Christian Dietze vom Grünen Ring Leipzig, die mit Kurzführungen am Wochenende davon eine Kostprobe lieferten.
Wir kommen gerne wieder und wünschen viel Erfolg beim Backen zu Hause.
